Uğruna Savaşlar Verilen Baharat: Z E N C E F İ L

Eskiden büyük batılı güçlerin baharat üretilen yerlerin kontrolü için birbiriyle savaştığını, devletlerin gücünü İpek Yolu’ndan aldığını bilirsiniz. Bunun tabii ki bir nedeni var: Sağlık. Diğer baharatlar bir yana, yazımızın konusu olan zencefilin faydaları saymakla bitmiyor. Şifa kaynağı olan bu baharatın; kana, mideye, hazma, solunum yollarına, bağışıklık sistemine yardımcı olması yetmiyor gibi; soğuk algınlığı, kolon kanseri, yumurtalık kanseri, ağrı ve iltihaplar, şeker hastalığı gibi hastalıklar ve bulantı, kusma gibi rahatsızlıklar için de birebir. E durum böyle olunca, ondaki mucizevi etkinin büyüsüne kapılıp zencefil ve diğer baharatların arayışıyla yola çıkan Kristof Kolomb’un Amerika’yı keşfetmesi de o kadar büyük bir sürpriz olarak gözükmüyor. Arkeologlar, insanların aromatik bitkilerle tatlandırma sanatının keşfinin MÖ 5000 yılına dayandığını ifade ediyorlar. Velhasıl, biz hem tatlıya hem tuzluya yakışabilen bu baharatı mutfağımızdan kapı dışarı ederek çağın çok gerisinde kaldık. İster çayını yapın için, ister tozunu yemeklerinize ekleyip tadına tat katın ama bir şekilde bu bitkiyi hayatınıza sokun, bizden söylemesi! Biz sizin için Zencefilli Kurabiyeyi seçtik.

ZENCEFİLLİ TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler:

150 gr tereyağı

4 su bardağı un

½ su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

½ su bardağı pekmez

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı: Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç haline gelinceye kadar önce düşük sonra yüksek ayarda çırpılır. daha sonra içerisine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmez eklenerek çırpmaya devam edilir. Karışım hazırlanınca spatula yardımıyla toplanır. Un elenir, kabartma tozu, tarçın ve zencefil katılarak yoğrulur. Top haline getirilen hamur streçlenerek dondurucuda 15 dakika kadar bekletilir. Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamur, unlanarak tezgâha alınır. Artık hamur açılmaya ve birbirinden eğlenceli kalıplar yardımıyla şekil verilmeye hazırdır. Hazırladığınız kurabiyeleri altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri soğuyuncaya kadar bekletin ve servis tabağına alın. Afiyet olsun…