İtalyanların Dünya’ya armağanıdır Mozarella..

Dünya çapında oldukça yaygın şekilde kullanılan Mozzarella, İtalyanların en çok tükettiği peynirlerinden biridir.

Gerçek bir Mozzarella, su bufalosunun sütünden yapılır. Su bufalosu sütü çok yağlıdır, süt proteinleri (Cassein) açısından oldukça zengindir ve işlenmemiş şekliyle tüketilmez. Bu süt çok nadir olarak bulunabildiği için gerçek bir mozerellanın fiyatı inek sütünden yapılanlarla karşılaştırıldığında oldukça pahalıdır. Bufalo sütünden yapılmış Mozerella gerek yapı olarak gerekse de aroma olarak benzerlerinden rahatlıkla ayırt edilebilir.

Mozzarella, taze ve olgunlaştırılmış olmak üzere iki şekilde tüketilir. Taze Mozzarella yumuşak, köpüksü, nemli ve kremamsı bir yapıdadır ve kendi suyu içinde muhafaza edilir. Suda bekletilen taze Mozzarella özellikle dilimlenmiş domatesle, fesleğenle ve salatalarla makarnalarda kullanılır. Dışarda saklanan Mozzarella taze Mozzarella’dan daha serttir ve içinde daha az su barındırır. Mozzarellanın bu türü özellikle pizzalarda, lazanyada kullanılır ve eriyerek bu yemeklere güzel bir tat verir.

Mozzerallanın hem tazesini hem de olgunlaştırılmışını Litany menülerinde bulabilirsiniz.