Aromalar.. Aromacılar..

  Birinci Dünya Savaşı’nın sonundan itibaren ABD’de işlenmiş gıdaya lezzet vermeye yönelik dev bir endüstri ortaya çıktı. ‘’Aromacılık’’…Önce birkaç tanım, sonra kısa bir tarihçe.. ’’Aroma’’, özellikle gıdalara belirli bir koku ve tadı kazandırmak, gıdaların sahip olduğu koku ve tadı kuvvetlendirmek ya da geliştirmek amacıyla kullanılan, koku ve tat verici özelliğe sahip bileşenlerden oluşan karışımdır. Önceleri sadece ‘’yapay’’ olarak elde edilen aromalar artık elde ediliş yöntemlerine göre ...

Uğruna Savaşlar Verilen Baharat: Z E N C E F İ L

Eskiden büyük batılı güçlerin baharat üretilen yerlerin kontrolü için birbiriyle savaştığını, devletlerin gücünü İpek Yolu’ndan aldığını bilirsiniz. Bunun tabii ki bir nedeni var: Sağlık. Diğer baharatlar bir yana, yazımızın konusu olan zencefilin faydaları saymakla bitmiyor. Şifa kaynağı olan bu baharatın; kana, mideye, hazma, solunum yollarına, bağışıklık sistemine yardımcı olması yetmiyor gibi; soğuk algınlığı, kolon kanseri, yumurtalık kanseri, ağrı ve iltihaplar, şeker hastalığı gibi hastalıklar ve bulantı, ...

Bi Espresso Molası

Espresso, 1900’lü yıllarda İtalyanların keşfedip dünyaya tanıttığı, basınç gücünden yararlanılarak yapılan hızlı bir kahve demleme yöntemidir. Küçük porsiyonlarda servis edilir ve oldukça sert bir tadı, yoğun bir kıvamı vardır. Aroması zengindir ve miligram başına düşen kafein miktarı yüksektir. İçimi filtre kahveye göre çok daha zordur. Espressonun ismini nereden aldığı konusunda ise iki farklı görüş hakim. İlki İtalyanca’da hızlı anlamına gelen “espres”ten aldığıdır. İkinci görüş ise basınç ...

Manisa Litany’nin Duvarları Çiçek Açtı.

Bugün de size duvarlara çiçek açtıran, Manisa’lı Eda Kartal’ı tanıtıyoruz. 36 yaşında, evli ve bir çocuk annesi ama aile fertleri kalabalık. Çünkü 4 kedisi ve bir köpeği var.. Eda hanım, resim yeteneğinin genetik olarak annesinden geçtiğini belirtiyor. Şimdiye kadar hiç bir eğitim almamış. Hiç bir kursa gitmemiş. Duvar resmi yapmaya 2016 senesinde başlamış. O tarihten, bu zamana kadar yaptığı tüm resimlerle kendini geliştirmiş. Ayrıca 2016 senesinde bir arkadaşıyla ...

LİTANY ÜRETEN KADINLARIN YANINDA..

Hayatın zorlu akışı içerisinde üretmekten vazgeçmeyen, her alanda var olmaya çalışan girişimci kadınları destekliyor ve sizlere tanıtmak istiyoruz. Bu kadınlardan birisi, Aysun İYİSOY Kendisi 45 yaşında, evli, iki çocuk annesi ve ev hanımı.  Manisa’da yaşıyor.                                              Aysun hanım geri dönüşüm malzemelerinden çeşitli sanatsal süs eşyaları meydana getiriyor. Ürünlerini ortaya koyarken " Geri dönüşüm, içinde sanat barındırır" düşüncesiyle yola çıkmış ...

Kolayca yapabileceğiniz muhteşem bir BAKLAVA tarifi..

Geçtiğimiz bayramda @litanyristorante.manisa instagram sayfasından düzenlediğimiz, 'Bayram Tatlıları' yarışmasında 1. olan Belkıs hanıma ait 'Kolay Baklava' tatlısının tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Bu harikulade lezzet için  Belkıs hanımefendiyi tekrar tebrik ediyor ve tarifi bizimle paylaştığı için huzurlarınızda teşekkür ediyoruz. KOLAY BAKLAVA 1 su bardağı süt yada yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 tane yumurta 1 fincan sirke 1 fiske tuz ,aldığı kadar un koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğural...

Enginarı böyle denediniz mi?

Geçtiğimiz günlerde @litanyristorante.izmir instagram sayfasından düzenlediğimiz, Ege ve Akdeniz Mutfağının yemekleri yarışmasında Beste Akbıyık’a ait “Enginar Sarma” yemeği 1. oldu bizde o tarifi sizler için paylaşmak istedik. Beste Akbıyık hanımefendiyi tekrar tebrik ediyor ve tarifi bizimle paylaştığı için huzurlarınızda teşekkür ediyoruz. Merhabalar. Enginar Sarma Reçetesi : 5 adet çanak enginar 1 bardak pirinç 1 orta boy soğan 1 çrb. Kaşığı domates rendesi Yarımşar bağ dereotu ve maydonoz 1 çay ...

Hazır evdeyken “Ricotta” peyniri yapmaya ne dersiniz?

Akdeniz’i ve Akdenizliliği, gerek kültürü gerekse tarihiyle anlamak için belki de en iyi adrestir İtalya. Bu özellikleri bir yana dursun, gastronomi açısından bakacak olursak, bu coğrafyanın en renkli mutfaklarından birine sahip olan ‘çizme’de peynir, İtalyan mutfağının anahtar malzemelerinin başında gelir. Salatasından pizzasına, makarnasından tatlısına kadar, damak zevkimiz açısından bize oldukça bonkör davranan peynirlerden bir tanesi de ricottadır. Yaz sıcaklarında serin bir ricotta salatayla yenilenebilir, ricotta peynirli ...

Tepekule Yemek Atölyesinden bir İspanyol: PAELLA

Paella’nın yüz yıllar öncesine uzanan mütevazi hikayesi onu, günümüz İspanya’sının en önemli dünya markalarından biri haline getirmiştir. Temel malzemesi pirinç olan bu yemek, bir dönemin tartışmasız en büyük gücü olan Roma İmparatorluğu ve bölgede bulunan Araplar’ı ortak bir paydada buluşturmayı başarmıştır. Paella’nın alamet-i farikası olan pirincin bolca bulunduğu Valencia bölgesinde 19. y.y.’da pirinç çiftçilerin ve işçilerin sıkça tercih ettikleri bu yemeğin neden mütevazi bir hikayesi olduğundan bahsetmeye ...

Gıda Paronayasına İzin Vermeyeceğiz…

Ziraat Yüksek Mühendisi Neslihan Şimşek yazdı: “Emek, inanç, sabır, çalışmak ve sevgi; adil, güvenilir ve iyi gıda üretebilmenin ön koşuludur. Bunları sağladığını düşündüğümüz üreticilerin yaptıkları işe devam edebilmeleri için onları destekleyenlere ihtiyaçları olduklarını kalbimizin bir köşesinde hep taşımalıyız.” Yediğimiz içtiğimiz her şeyi sorguladığımız bir dönemden geçiyoruz. Belki daha önceden de sorguluyorduk ancak birbirimizden haberimiz olmuyordu. Şimdi ise herkes ne yiyip ne içtiğini ya da neler ...