Moscow Mule’un Hikayesi
Öncelikle bahsetmek gerekir ki Moscow Mule adında barındırdığı Moscow ve içinde ihtiva ettiği votka nedeniyle çoğu kişi tarafından bir Rus icadı olarak düşünülür ama Amerika’da (Hollywood) bulunmuş ve meşhur olmuş bir kokteyldir. Peki niye Moscow? Niye votka?Aslında hikayemizin çıkış noktasında yine durağımız Rusya. Rusya’da Moscow Copper Company’ye uğramadan bu hikayeyi anlatamayız. Kahramanımız ise Sophie Berezinsky. Sophie babasının bakır firmasında çalışan genç bir kadın ve kendi imzasını taşıyan bir bakır kupa (copper mug) tasarlıyor. Babasıyla birlikte bu kupaları üretime geçiriyorlar fakat Rusya’da satış konusunda başarılı olamıyorlar. Kimse bu kupaları...
İspanyol İçeceği Sangria’nın Romantik Hikayesi..
İspanyol içeceği Sangria; meyveli ve baharatlı bir şarap ile kuvvetli bir içkinin (rom, votka veya brandy) karışımından oluşan, sıcak yaz günlerinde insanın içini ferahlatan bir kokteyldir. Geleneksel olarak buz ve taze meyvelerle süslenerek servis edilir.Tarihçiler, şarabın içerisine kesilmiş meyve parçalarının dahil edilmesi işleminin güney İspanya’nın Andalusia bölgesinde başladığı hakkında tahminlerde bulunmaktadır. Bu bölge turunçgillerin yetiştirilmesi için çok uygun bir iklime sahipken, aynı durum üzüm için geçerli değildir. Teoriye göre bu bölgede üretilen kötü üzümlerden yapılan şaraplar, tatları daha güzel olsun diye içlerine meyve doğranarak birkaç gün demlendirilir ve...
MEDITERRANEAN
'Masmavi gökyüzü, daha da mavi denizler, altın sarısı kumsallar, ışıldayan beyaz badanalı duvarlar, pazar tezgahlarındaki meyve, sebze ve çiçeklerin kırmızı, yeşil, mor, turuncu parıltısı..Bütün bunlar Ege ve Akdeniz'in paletindeki renklerdir.' diye başlıyorlar söze Jacqueline Clarke ve Joanna Farrow birlikte yazdıkları Akdeniz Yemekleri kitabında.Ege ve Akdeniz demek ; Fransa'dan İtalya'ya, Yunanistan'dan Türkiye'ye, Suriye'ye, Lübnan'a İsrail'e, Afrika'nın kuzey kıyılarından Mısır'a, Libya'ya, Tunus, Cezayir, Fas ve Kıbrıs'tan İran ve Ortadoğu'ya uzanan 15 ülkeyi, üç kıtayı (Avrupa, Asya ve Afrika) ve üç kadim dini içinde barındıran çok renkli bir kültür demek.Ege ve...
Efsane Atıştırmalık TAPAS
Tapas İspanyol mutfağının en tanınmış lezzetlerinin başında geliyor. Aslında tapas tek başına bir yemek değil, birçok atıştırmalığın genel adıdır. İçkilerin yanında servis edilen çeşitli yiyeceklerin küçük porsiyonlarına tapas deniyor. Tapas dünyanın en ünlü restoran zincirlerine kadar yayılan İspanyol kökenli bir yemek kültürü aslında. Tapasın orijini kesin olarak bilinmese de hakkında anlatılan birçok hikaye mevcut.İspanyollar, tapas’ı genellikle geç iş çıkışı saatlerinde yemek olayını geçiştirmek için ve arkadaşlarla geçen kaliteli zamanlara eşlik etmesi için tercih ederler. Bu durumu o kadar ciddiye alırlar ki “Yemeğe gidiyorum” değil de “tapas’a gidiyorum” demeyi tercih ederler.“Tapa” kelime anlamı olarak “kapak” demektir....
Litany Her Zaman Olduğu Gibi Üreten Kadınların Yanında..
Hayatın zorlu akışı içerisinde üretmekten vazgeçmeyen, her alanda var olmaya çalışan girişimci kadınları, her zaman olduğu gibi destekliyor ve sizlere tanıtmak istiyoruz.Bu kadınlardan birisi, Semra SevimKendisi 36 yaşında, evli, bir çocuk annesi ve ev hanımı. İzmir’de yaşıyor.Semra hanım ev ekonomisine katkıda bulunmak için mis gibi kokulu ve hediyelik soya mumları üretiyor. Soya fasulyesinin yağı kullanılarak üretilen soya mumu, %100 doğal ve bitkisel bir mum niteliğine sahiptir. Erime noktası düşük olduğundan sentetik mumlara kıyasla çok daha uzun süre yanmaya devam eder. Parafine göre tüketimi daha az olacağından, kullanım süresi...
Küresel Isınma!
Dünya yüzeyi güneş ışınları tarafından ısıtılıyor, dünya bu ışınları tekrar atmosfere yansıtıyor. Bazı ışınlar su buharı, karbondioksit ve metan gazının dünya üzerinde oluşturduğu bir örtü tarafından tutuluyor. Bu da yeryüzünün sıcak kalmasına sebep oluyor. En basit dilde küresel ısınmayı bu şekilde tarif edebiliriz. Peki o halde insanlığı tehdit eden iklim değişikliği riski nelerdir? Sanayi devrimi ile daha fazla üretip, daha fazla satıp, daha fazla kazanmak isteği oluşmuştur. Daha fazla üretmek, daha fazla karbon salınımı gerçekleştirmektedir. Sanayi devrimi, “ satın al mutlu ol “ fikrini bize empoze ediyor. Evlerimiz gereksiz bir sürü...
Buğdayın Atası: Siyez
Kaplıca buğdayı olarak da bilinen, verimsiz alanlarda yetişmesi mümkün olan, hastalık ve zararlılara dayanıklı yapısı ile siyez buğdayı ( Triticum, monococcum), Fransa, Faz, Yugoslavya ve Türkiye'de yetişen Tritikum boeaticum türünden yabani buğday türünün kültüre alınmış formudur. Triticum dicoccum buğdayı ile birlikte erken dönemde kültüre alınan buğday türlerindendir.İlk kez Güneydoğu anadolu bölgesinde yer alan Karaca Dağ'da evcilleştirildiği düşünülüyor.Ülkemizde Kastamonu'da yetişen siyez buğdayı,14 kuromozam sayısıyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Geçmişi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanan ve dağlık arazilerde yetiştirilen siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası kabul...
Aromalar.. Aromacılar..
Birinci Dünya Savaşı’nın sonundan itibaren ABD’de işlenmiş gıdaya lezzet vermeye yönelik dev bir endüstri ortaya çıktı. ‘’Aromacılık’’…Önce birkaç tanım, sonra kısa bir tarihçe..’’Aroma’’, özellikle gıdalara belirli bir koku ve tadı kazandırmak, gıdaların sahip olduğu koku ve tadı kuvvetlendirmek ya da geliştirmek amacıyla kullanılan, koku ve tat verici özelliğe sahip bileşenlerden oluşan karışımdır.Önceleri sadece ‘’yapay’’ olarak elde edilen aromalar artık elde ediliş yöntemlerine göre üçe ayrılıyor.a. Doğal Aroma Maddeleri : Bitkisel veya hayvansal kaynaklardan uygun fiziksel, enzimatik ya da mikrobiyolojik yöntemler ile elde edilen maddelerdir. (Örneğin, Limon Otu’ndan buhar distilasyonu ile...
Uğruna Savaşlar Verilen Baharat: Z E N C E F İ L
Eskiden büyük batılı güçlerin baharat üretilen yerlerin kontrolü için birbiriyle savaştığını, devletlerin gücünü İpek Yolu’ndan aldığını bilirsiniz. Bunun tabii ki bir nedeni var: Sağlık. Diğer baharatlar bir yana, yazımızın konusu olan zencefilin faydaları saymakla bitmiyor. Şifa kaynağı olan bu baharatın; kana, mideye, hazma, solunum yollarına, bağışıklık sistemine yardımcı olması yetmiyor gibi; soğuk algınlığı, kolon kanseri, yumurtalık kanseri, ağrı ve iltihaplar, şeker hastalığı gibi hastalıklar ve bulantı, kusma gibi rahatsızlıklar için de birebir. E durum böyle olunca, ondaki mucizevi etkinin büyüsüne kapılıp zencefil ve diğer baharatların arayışıyla yola çıkan...
Bi Espresso Molası
Espresso, 1900’lü yıllarda İtalyanların keşfedip dünyaya tanıttığı, basınç gücünden yararlanılarak yapılan hızlı bir kahve demleme yöntemidir. Küçük porsiyonlarda servis edilir ve oldukça sert bir tadı, yoğun bir kıvamı vardır. Aroması zengindir ve miligram başına düşen kafein miktarı yüksektir. İçimi filtre kahveye göre çok daha zordur.Espressonun ismini nereden aldığı konusunda ise iki farklı görüş hakim. İlki İtalyanca’da hızlı anlamına gelen “espres”ten aldığıdır. İkinci görüş ise basınç anlamına gelen “press”ten aldığıdır.Espressoyu kendi kültürümüzden bir örnekle Türk kahvesini benzetebiliriz. Aralarındaki en büyük fark espressonun Türk kahvesine nazaran daha kalın öğütülmesi ve telvesiyle birlikte...